2020年，青龍滿(mǎn)族自治縣雙合盛生態(tài)農產(chǎn)品有限公司（品牌名“在旗”）率先提出“雜糧主食”概念，并不斷創(chuàng )新研發(fā)，推出了一系列雜糧主食產(chǎn)品，細膩的口感過(guò)硬的品質(zhì)贏(yíng)得消費者一致認可。

三年時(shí)間，在旗的產(chǎn)品遍布黑吉遼、京津冀、江浙滬、西南、西北等全國很多地方，甚至遠銷(xiāo)海外10個(gè)國家，銷(xiāo)量更是年年翻番，如此傲人的成績(jì)，“在旗”如何做到的？

冷食君特邀對話(huà)了在旗總經(jīng)理張全利，一起看看在旗的成功之路。

△在旗總經(jīng)理張全利

冷食傳媒 | Lily

1

觀(guān)趨勢：

提出“雜糧主食”概念，切入黏豆包大單品

在吃雜糧這件事上，《中國居民膳食指南》建議：平均每天要攝入全谷類(lèi)和雜豆類(lèi)50~150g，薯類(lèi)50~100g，而這里的全谷類(lèi)、雜豆、薯類(lèi)指的就是雜糧。

因為雜糧相比精米白面可以提供更多膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素等營(yíng)養成分，對預防各種腸胃疾病也有好處，在當下被格外推崇。不僅如此，全世界對雜糧的認知仿佛達成了共識。

在國際市場(chǎng)上，雜糧已經(jīng)成為發(fā)展中國家出口創(chuàng )匯的主要經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，成為繼玉米、水稻、小麥之后的第四出口商品。而在國內，生產(chǎn)雜糧食品的企業(yè)越來(lái)越多，雜糧被用來(lái)做成了各種飲料、早餐片、餅干等食品。

2020年，在雜糧領(lǐng)域積累近10年經(jīng)驗的在旗，敏銳洞察“雜糧主食”將要爆發(fā)的趨勢，率先提出了“雜糧主食”概念，將主業(yè)聚焦在了雜糧品類(lèi)這個(gè)細分賽道。

在旗總經(jīng)理張全利介紹，做“雜糧主食”得益于兄弟倆的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷。當初兄弟倆在家鄉河北省秦皇島市青龍滿(mǎn)族自治縣開(kāi)超市十多年，想要轉型，而當地有做黏豆包的習俗，便想著(zhù)把黏豆包發(fā)揚光大。

于是邀請當地做黏豆包經(jīng)驗豐富的師傅，將黏豆包的配方、工藝進(jìn)行系統分析，經(jīng)過(guò)兩三年時(shí)間探索，做出了符合全國人口味的標準化黏豆包。也形成了在旗自己的流程：黏豆包的制作，嚴格按照傳統工藝，經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、磨面、篩面、和面、發(fā)面、烀餡、制作、蒸制、冷凍等十幾道工序，一遍遍打磨。

而做黏豆包的食材相當一部分來(lái)自青龍滿(mǎn)族自治縣，那里山清水秀，有穿境而過(guò)的青龍河，倒映如畫(huà)的青龍湖，富含20多種礦物質(zhì)的冷口溫泉，得天獨厚的自然條件，使得那里的大黃米、板栗等農產(chǎn)品品質(zhì)非常高，“好食材好工藝最終成就了好產(chǎn)品”。

張全利認為，原生態(tài)的產(chǎn)品具有無(wú)窮魅力，隨著(zhù)消費者對健康食材的認同，黏豆包一定會(huì )發(fā)揮出巨大的市場(chǎng)潛能，事實(shí)也證明他是對的，配料表只有大黃米、江米、玉米碴、小豆、白砂糖、水等的黏豆包一經(jīng)推出，得到了消費者的一致認可，成為在旗當家拳頭產(chǎn)品，自此打開(kāi)了在旗的雜糧生產(chǎn)之路。

2

定產(chǎn)品：

以“差異化”產(chǎn)品贏(yíng)市場(chǎng)，把口碑打出去

經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間發(fā)展，在旗對創(chuàng )業(yè)之本的“大黃米”系列進(jìn)行了補充，延伸出了粽子、湯圓等產(chǎn)品，并通過(guò)對非遺文化的傳承與探索，申請了眾多技術(shù)專(zhuān)利。

2017年，在旗注冊栗丁商標，將栗子切成丁加入面中，讓消費者最直觀(guān)地看到，又一次打造了暢銷(xiāo)品——栗丁紅棗窩頭。不久，栗丁紅豆餅、栗丁皇米糕等相繼問(wèn)世。此后，又陸續開(kāi)發(fā)了0蔗糖系列、雜糧面點(diǎn)系列、江米雜糧系列等60多個(gè)單品。

張全利說(shuō)，總結以往走過(guò)的路，一切都更加清晰明了，在旗的成功離不開(kāi)以下幾點(diǎn)。

一是創(chuàng )業(yè)伊始就堅持的初心——真材實(shí)料，“餡料自己炒，面自己磨，用最好的原料，味道自己把控，加工工藝自己把控”，把核心技術(shù)掌握在自己手里。

二是產(chǎn)品健康，制作過(guò)程追求原味文化，“無(wú)論開(kāi)發(fā)什么產(chǎn)品都堅持原味，以綠色加工理念去開(kāi)發(fā)本地特色食材，增強本土味道，在業(yè)內率先提出剔除泡打粉、食用膠等添加劑，并切切實(shí)實(shí)去執行”。

有這兩個(gè)根基做底，再對產(chǎn)品進(jìn)行差異化創(chuàng )新，深耕“雜糧主食”這個(gè)全新賽道，進(jìn)一步擴充產(chǎn)品，“做別人沒(méi)有的東西”。國內做雜糧主食的企業(yè)本就不多，在旗搶先進(jìn)入，已經(jīng)占了先機，加上一直在這個(gè)賽道精進(jìn)，自然要跑得快些。

而過(guò)硬的品質(zhì)豐富的產(chǎn)品，也很快得到客戶(hù)認可。張全利記得，在旗打開(kāi)北京、天津、東北等地市場(chǎng)后，又在西安成立了運營(yíng)中心，不到一年時(shí)間就擴展到了蘭州、烏魯木齊等西北多地。

一路過(guò)關(guān)斬將，是經(jīng)銷(xiāo)商的極力推薦，他們推薦的理由出奇一致：產(chǎn)品質(zhì)量好、口感好，值得。

經(jīng)銷(xiāo)商的認同又傳到餐飲連鎖、商超等終端渠道那里，源源不斷的客戶(hù)找上門(mén)來(lái)。從2020年至今，在旗銷(xiāo)量增長(cháng)迅速，2023年，同期增長(cháng)率達到36%。

而這種快速發(fā)展，也不得不讓在旗重新強化自己的硬實(shí)力。在已經(jīng)擴建四次的基礎上，2023年，在旗雜糧主食產(chǎn)業(yè)園區在政府的大力支持下，四期占地400畝的產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)完成規劃，預計2025年年底投產(chǎn)。

更欣喜的是，國內銷(xiāo)量增長(cháng)快，出口增長(cháng)量也快，從2021年下半年開(kāi)始，在旗產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)往加拿大、美國等10個(gè)國家，張全利篤定“中國主食雜糧化”未來(lái)一定大有可為。為此，在旗投資一億元新建了雜糧粉生產(chǎn)車(chē)間，專(zhuān)門(mén)針對B端渠道研發(fā)各種雜糧粉。

3

拓思路：

走“差異化”營(yíng)銷(xiāo)之路，建5G車(chē)間擁抱“新質(zhì)生產(chǎn)力”

雜糧粉生產(chǎn)車(chē)間的投資建設也讓在旗重新回到了“原點(diǎn)”，張全利卻說(shuō)：“一家企業(yè)想要走的更遠，一定要回到原點(diǎn)，不僅要在管理上強化自己，還要從根本上充實(shí)自己，建設雜糧粉車(chē)間，是為了從根本上提升雜糧的品質(zhì)，研發(fā)更多更好創(chuàng )新產(chǎn)品。”

他總結，“要想拳頭打得遠，一定是拳頭攥得緊”，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，具備生產(chǎn)質(zhì)量把控能力、創(chuàng )新能力、產(chǎn)品獨特才能被客戶(hù)長(cháng)久認可。在旗希望和客戶(hù)一起共同培育品牌，夯實(shí)品牌基礎，希望被貼的標簽是“一個(gè)盈利的品牌”。

接下來(lái)，會(huì )加大對經(jīng)銷(xiāo)商的保護力度，讓經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)貨有利潤的同時(shí)，“不給他們壓力，讓他們踏踏實(shí)實(shí)賣(mài)貨，提升發(fā)展空間。”

過(guò)緊日子的事情則交給企業(yè)，向內要效益，提高生產(chǎn)和管理的效率，積極擁抱“新質(zhì)生產(chǎn)力”，張全利說(shuō)，“食品生產(chǎn)的未來(lái)一定是標準化、現代化、機械化程度非常高的行業(yè)。從食品生產(chǎn)的流程來(lái)說(shuō)，人工因素是不安全因素的來(lái)源，現代化自動(dòng)設備可以減少生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全隱患，更好規劃生產(chǎn)程序，提升生產(chǎn)效率。”

在旗已經(jīng)規劃新建了5G車(chē)間，所有的設備實(shí)現智慧化聯(lián)網(wǎng)。“用高科技武裝生產(chǎn)，科技對生產(chǎn)是保駕護航的作用，減少隱患，讓企業(yè)更規范。”

在張全利看來(lái)，食品加工企業(yè)的助農主要在用工方面，一是穩定增加當地農民收入，二是從上下游產(chǎn)業(yè)上給當地人帶來(lái)更多產(chǎn)業(yè)機會(huì )。比如，原料生產(chǎn)及相關(guān)配套設施的建設，“鄉村振興一定是產(chǎn)業(yè)振興，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)振興實(shí)現不了長(cháng)期穩定持續增收，種植和食品加工是兩個(gè)概念，不只增收還是效率的提升。”

在旗目前三百多名員工，四分之一是當地的建檔立卡貧困戶(hù)，在旗的政策是脫貧不脫幫扶，從2021年成立扶貧工作組以來(lái)，在雙合盛就職的建檔立卡貧困戶(hù)都能得到300元/月的補貼，“和當地父老鄉親共成長(cháng)，這些人增加了收入，生活質(zhì)量提高了，認知和格局也會(huì )提高。”張全利這樣堅持。

2024年展會(huì )升級跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門(mén)國際會(huì )展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國際會(huì )展中心兩地辦展，雙城聯(lián)動(dòng)，兩展并進(jìn)。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的參展體驗！

2024凍立方凍立方食材展系列活動(dòng)展位預定正在同步進(jìn)行中！冷凍餐飲食材展已成為行業(yè)首發(fā)、思想首發(fā)的重要陣地！看趨勢，招大商，尋商機就來(lái)凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷(xiāo)中，有興趣的企業(yè)聯(lián)系我們！