1995年生，沒(méi)有高學(xué)歷，也沒(méi)有父輩打下的“千里江山”可繼承。

21歲那年，在父母親友的反對聲中，他果斷投建了潮汕牛肉丸工廠(chǎng)。

2022年1月初，設計年產(chǎn)值4億元的新工廠(chǎng)已經(jīng)裝修完畢，正在做投產(chǎn)前的收尾工作。這一次，父親舉雙手支持。

他就是汕頭市六記雄食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“六記雄食品”）總經(jīng)理辛培嘉。

這個(gè)土生土長(cháng)的潮汕小伙，憑著(zhù)對市場(chǎng)的敏銳感觸和勤奮努力，一次又一次把握住潮汕牛肉丸的發(fā)展契機，開(kāi)創(chuàng )了自己的事業(yè)。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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試水電商后，火速建工廠(chǎng)

提起潮汕，許多人的第一反應就是美食王國。這片神奇的土地上，誕生了太多令人唇齒留香的美味，潮汕牛肉丸就是其中的代表。獨特的風(fēng)味，讓它與其他牛肉丸明顯區分開(kāi)來(lái)。

辛培嘉的父親辛天雄就做了半輩子潮汕牛肉丸。上世紀八十年代，他跟著(zhù)親戚學(xué)做潮汕牛肉粿條湯。結婚后就自己開(kāi)了檔口賣(mài)起牛肉丸，一直經(jīng)營(yíng)至今，生意好時(shí)年銷(xiāo)售額能有四五百萬(wàn)元。雖然比較辛苦，但日子過(guò)得安穩且安心。不過(guò)，到了辛培嘉這一代，卻走上了一條完全不同的路

“我中專(zhuān)還沒(méi)上完就被老師勸退了，因為我是不會(huì )讀書(shū)的那種。”辛培嘉笑著(zhù)介紹，從學(xué)校回家后，除了在自己的檔口幫忙，就是沉浸在虛擬世界玩LOL。2012年左右，淘寶開(kāi)始快速發(fā)展。辛培嘉的姐姐經(jīng)常對他說(shuō)：“網(wǎng)上牛肉丸賣(mài)得特別好，你為什么不去嘗試一下？”于是，他開(kāi)始嘗試用玩游戲的心態(tài)做電商。

據辛培嘉回憶，此時(shí)的潮汕牛肉丸在電商平臺上幾乎沒(méi)有競爭，而且幾乎都是“白包”（沒(méi)有產(chǎn)品包裝表信息），也就是將檔口、作坊生產(chǎn)的丸子簡(jiǎn)單真空包裝后線(xiàn)上售賣(mài)。此時(shí)，國家對預包裝食品標簽的要求進(jìn)一步規范。他敏銳地意識到：作坊丸子將無(wú)法在線(xiàn)上銷(xiāo)售。

2016年，辛培嘉決定辦廠(chǎng)。此舉遭到了父親的反對，覺(jué)得他年齡太小、太冒險。辛培嘉對父親說(shuō)：如果不辦廠(chǎng)的話(huà)生意估計不到明年就黃了。最終拗不過(guò)兒子的堅持，還是同意了。“向父親借了100萬(wàn)元辦廠(chǎng)，后面的路就靠自己了。”辛培嘉說(shuō)。

工廠(chǎng)規模不大，但事情不少。從車(chē)間、冷庫到原料、設備、人工、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售等，這個(gè)21歲的小伙硬是一步一個(gè)腳印走了下來(lái)。他的勤奮與好學(xué)也得到了不少同行的認可。購買(mǎi)設備時(shí)資金不足，一位設備商朋友甚至直接發(fā)貨，讓他等周轉過(guò)來(lái)再付款。

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參展中國火鍋料節，精準招商

2016年，潮汕地區的潮汕牛肉丸工廠(chǎng)開(kāi)始增多。“以前主要就是作坊，像我爸做的那種，主要賣(mài)本地。”辛培嘉介紹，“那個(gè)時(shí)候電商發(fā)展很快，加上潮汕牛肉火鍋在全國的發(fā)展，讓潮汕牛肉丸走向全國。”

不過(guò)，工廠(chǎng)建好后，辛培嘉卻沒(méi)有選擇線(xiàn)上渠道。在他看來(lái)，潮汕牛肉丸本身屬于中高端產(chǎn)品，電商渠道的價(jià)格競爭愈演愈烈。加上建廠(chǎng)之后，事務(wù)纏身，他也沒(méi)有精力繼續做電商。于是從2017年起，他決定徹底停掉電商業(yè)務(wù)，專(zhuān)注往線(xiàn)下發(fā)展。辛培嘉既當老板也當工人，每天凌晨3點(diǎn)就下車(chē)間干活，拼勁兒十足。企業(yè)規模小，沒(méi)有業(yè)務(wù)員，丸子做好后，除了小部分供應父親的檔口，其他的都要靠自己找銷(xiāo)路。

怎么花最少的錢(qián)，精準快速對接客戶(hù)？他將目光瞄向了行業(yè)交流與專(zhuān)業(yè)展會(huì )。

2017年8月，由中國食品報、《冷凍食品》雜志社主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，在廣東揭陽(yáng)召開(kāi)。100多家潮汕本土牛肉丸企業(yè)參會(huì )。會(huì )上，就潮汕牛肉丸規范化發(fā)展以及渠道拓展、營(yíng)銷(xiāo)方式創(chuàng )新等問(wèn)題，都進(jìn)行了深入交流探討。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者提供

2018年5月在廈門(mén)舉辦的中國火鍋料節上，潮汕牛肉丸企業(yè)首次以組團的方式參加，在現場(chǎng)引發(fā)熱烈反響。兩次活動(dòng)，辛培嘉都參加了，并取得了非常好的效果。

“那個(gè)時(shí)候，是我第一次接觸經(jīng)銷(xiāo)商，此后每年的火鍋料節都參展了。”辛培嘉介紹，“我的工廠(chǎng)剛開(kāi)始一年營(yíng)業(yè)額只有幾百萬(wàn)元，后來(lái)一直是高速增長(cháng)。”辛培嘉表示：“展會(huì )可以為我們直接精準對接客戶(hù)。尤其是基礎比較薄弱的，光靠企業(yè)自己出去跑市場(chǎng)，幾乎沒(méi)什么作用。”

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投建新廠(chǎng)，迎接新的機遇與挑戰

辛培嘉介紹，從2017年至2021年，4年間公司營(yíng)業(yè)額翻了十幾倍。談及企業(yè)高速發(fā)展的原因，他覺(jué)得自己趕上了四個(gè)好時(shí)機。

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電商的快速發(fā)展和潮汕牛肉火鍋在全國的推廣，讓全國的消費者不僅對潮汕牛肉丸有了認知，也能很便捷地購買(mǎi)。

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潮汕牛肉丸的工業(yè)化。眾多廠(chǎng)家在標準化工廠(chǎng)、專(zhuān)用配套設備上的積極投入，使這一細分品項的整體生產(chǎn)效率、品質(zhì)都大大提升。此外，潮汕牛肉丸含肉量高，為了更好的保存，通常都要抽真空包裝。以前主要用人工抽真空，如今隨著(zhù)自動(dòng)真空包裝機已經(jīng)逐漸普及，一臺設備就能頂10個(gè)工人。

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專(zhuān)業(yè)展會(huì )和專(zhuān)業(yè)論壇的引領(lǐng)與推動(dòng)，為潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了交流分享、資源融通的平臺，辛培嘉坦言自己就受益良多。

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疫情之下，小包裝產(chǎn)品需求火爆。辛培嘉的潮汕牛肉丸剛好定位中高端，一直以小包裝為主，當疫情突襲，市場(chǎng)需求也快速引爆。據了解，六記雄的丸子除了進(jìn)入流通、批發(fā)渠道，還快速進(jìn)入了多家新零售連鎖。

隨著(zhù)企業(yè)的快速發(fā)展，原有的小工廠(chǎng)也無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，建新工廠(chǎng)，自然而然提上了日程。不過(guò)，他的態(tài)度是很謹慎的。“一直考慮了幾年，當時(shí)考慮是買(mǎi)地還是租地。”2021年底的一天，在六記雄新工廠(chǎng)的門(mén)口，辛培嘉向冷食君介紹，“這個(gè)地方從6月份談到8月份，最后談下來(lái)了。投了幾千萬(wàn)，差不多把這幾年賺的錢(qián)都投進(jìn)去了。”

△六記雄新工廠(chǎng)  圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者提供

據介紹，新工廠(chǎng)設計年產(chǎn)值4億元左右，這樣的規模在潮汕牛肉丸企業(yè)中是比較大的。除了牛肉丸、豬肚丸等潮汕特色丸子，還計劃增加蝦滑、腸類(lèi)等產(chǎn)品。

△六記雄新工廠(chǎng)  圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者提供

對于兒子大手筆新建廠(chǎng)，父親支持嗎？“這是肯定的啊！”辛天雄說(shuō)，“反正孩子走正道，做父母的都是支持的。”1月5日，辛培嘉發(fā)了一條朋友圈稱(chēng)：潮汕最大的潮汕牛肉丸生產(chǎn)線(xiàn)到了！對于未來(lái)，他干勁十足。