日前，一位速凍食品企業(yè)負責人跟冷食君“吐槽”，今年以來(lái)，凍品企業(yè)生存現狀堪憂(yōu)，幾乎整個(gè)行業(yè)遭遇腰斬，業(yè)績(jì)下滑幅度之大、范圍之廣令人咂舌，用他的話(huà)說(shuō)：“現在誰(shuí)還敢說(shuō)自己銷(xiāo)售增長(cháng)，那是真的牛”。

其實(shí)，自去年以來(lái)，凍品人已經(jīng)感受到了席卷整個(gè)行業(yè)的寒意，“行業(yè)卷、增長(cháng)難”也成為大家不得不直面的現實(shí)。

一片哀鴻下，卻有一位凍品老兵，從職業(yè)經(jīng)理人的身份轉為“創(chuàng )業(yè)者”，并在短時(shí)間內實(shí)現完美轉型。憑借一款速凍熟面，兩個(gè)月獲客4000+，還有三個(gè)工廠(chǎng)為他代工，他是如何做到的？

△“廚幫主”創(chuàng )始人：李連省

冷食傳媒 |  陳利娜

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行業(yè)積累十幾載，深諳產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)之道

作為行業(yè)“老兵”，李連省在凍品圈已經(jīng)摸爬滾打近二十年，曾在三全、海霸王等知名速凍食品企業(yè)任職，還做過(guò)其他速凍企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理、市場(chǎng)總監、營(yíng)銷(xiāo)總監等，各種歷練讓他深諳速凍食品的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售之道。

結束多年“打工”生涯后，李連省開(kāi)創(chuàng )了自己的品牌“廚幫主”——一個(gè)精準定位“速凍熟面”、專(zhuān)供應小B餐飲的品牌，主打品類(lèi)即各種刀削面、燴面、拉面、褲帶面等速凍熟面，為各類(lèi)米粉面館餐飲店提供產(chǎn)品。

而之所以選擇這個(gè)品類(lèi)，也是憑借多年經(jīng)驗積累，李連省認為這個(gè)品類(lèi)雖然在業(yè)內不算新品，卻處于爆發(fā)風(fēng)口期，未來(lái)有較大的增長(cháng)空間，是屬于“積極向上”的品類(lèi)。

在他看來(lái)，2022年是冷凍熟面的轉折年，有企業(yè)銷(xiāo)量驟增50%，一年內銷(xiāo)售額輕松過(guò)億。不僅這一家企業(yè)，整個(gè)行業(yè)速凍熟面的增速都在30%以上，且接下來(lái)會(huì )保持這種高速增長(cháng)，包括正大、康師傅等在內的不少企業(yè)都看到了這一點(diǎn)，紛紛加碼這個(gè)品類(lèi)。

而這個(gè)品類(lèi)之所以爆發(fā)，正是源于B端餐飲的需求增長(cháng)，以及連鎖品牌對穩定產(chǎn)品的強烈需要，冷凍熟面能解決餐飲運營(yíng)當中的不少痛點(diǎn)。

比如，出餐的問(wèn)題。餐飲端用到速凍熟面的多為快餐，快餐最重要的就是要出餐快，很多時(shí)候，出餐效率往往就決定了一家餐館的生死，而要解決這個(gè)問(wèn)題，必須實(shí)現標準化。冷凍熟面因為生產(chǎn)過(guò)程中已經(jīng)熟制，所以使用時(shí)無(wú)需解凍，只需要將面塊在開(kāi)水中煮約40-60s就可以出鍋，相比正常的濕面條，出餐速度可以提高5-6倍。

不僅如此，冷凍熟面在制作的程中，因為采用了冷萃技術(shù)，讓面條在煮熟之后過(guò)了3次冷水，所以可以保持較長(cháng)時(shí)間不坨，這也輕松解決了餐飲外賣(mài)過(guò)程中因為配送時(shí)間長(cháng)面條容易坨的痛點(diǎn)。

面食又是一個(gè)消費基數大、需求性強的品類(lèi)，數據顯示，2022年全國中式面館的市場(chǎng)規模超過(guò)3400億，隨著(zhù)連鎖化和品牌化的快速發(fā)展，今后80%以上的粉面類(lèi)餐飲都將使用標準化面條，這樣算下來(lái)，冷凍面條的市場(chǎng)規模預計要超過(guò)千億元。

因為初始創(chuàng )業(yè)，還沒(méi)能力服務(wù)大B客戶(hù)，李連省將目標瞄準了小B。事實(shí)也很快證明了他的判斷是對的，通過(guò)線(xiàn)上開(kāi)發(fā)小B客戶(hù)，他在兩個(gè)月內獲取終端客戶(hù)4000+，銷(xiāo)售額持續攀升，一時(shí)間向他取經(jīng)的人絡(luò )繹不絕。

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兩個(gè)月獲客小B客戶(hù)4000+

很多品類(lèi)都值得重做一遍

如今，在抖音平臺的官方數據魔方，搜索“速凍熟面”幾個(gè)字，關(guān)聯(lián)的達人賬號廚幫主排名第一，廚幫主視頻關(guān)聯(lián)排名已經(jīng)是霸屏狀態(tài)，精準粉絲量已達1.2萬(wàn)，“廚幫主”已經(jīng)成為抖音平臺“速凍熟面”品類(lèi)第一品牌。經(jīng)過(guò)后續的流量繼續沉淀和累計，在抖音平臺“速凍熟面”細分品類(lèi)，“廚幫主”品牌將領(lǐng)跑全行業(yè)和平臺。對企業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)，新媒體短視頻的商業(yè)價(jià)值都值得重視和深思。 

“廚幫主”品牌獲客操盤(pán)手—易訊未來(lái)（鄭州）信息科技有限公司總經(jīng)理曹偉勝告訴冷食君，自起號以來(lái)，兩個(gè)月時(shí)間內“廚幫主冷凍熟面”后臺詢(xún)盤(pán)轉私域轉化率60%，私域轉訂單轉化率20%，客單均價(jià)1500/月，復購率56%。原計劃9個(gè)月內，實(shí)現轉私域客戶(hù)累計10000+，穩定合作B端客戶(hù)2000+，預計在7月上旬就可以提前完成。隨著(zhù)私域橫向售賣(mài)澆頭、醬料和半成品等，廚幫主已經(jīng)從速凍熟面供貨商，發(fā)展成米粉面館供應鏈。原計劃財年銷(xiāo)售目標，隨著(zhù)客單價(jià)提高也會(huì )提前完成。

整體拿到這么好的結果，一是得益于速凍熟面這個(gè)品類(lèi)處于爆發(fā)期，是一個(gè)依然有市場(chǎng)紅利，增長(cháng)速度遠超行業(yè)平均水平的品類(lèi)；二是速凍食品在新媒體短視頻內容獲客領(lǐng)域，還處于“零參與”的開(kāi)荒階段，尤其是細分品類(lèi)具備天然流量和風(fēng)口期；三是有專(zhuān)業(yè)團隊操盤(pán)，試錯成本和周期成本遠低于線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)獲客成本。

增量時(shí)代有好的產(chǎn)品就會(huì )有市場(chǎng)和渠道，當產(chǎn)品同質(zhì)化+產(chǎn)能過(guò)剩+行業(yè)內卷，行業(yè)進(jìn)入存量時(shí)代的時(shí)候，穩定的獲客渠道和私域客戶(hù)群體，才是把好產(chǎn)品賣(mài)出去的關(guān)鍵。而傳統線(xiàn)下召集一批銷(xiāo)售員掃街的模式，投入成本和執行效率顯然已經(jīng)不能滿(mǎn)足企業(yè)獲客需求。通過(guò)線(xiàn)上流量精準獲客的方式，不受線(xiàn)下時(shí)間和空間限制，獲客效果更直接、更高效，用最少的投入獲取最大的收益。

曹偉勝介紹，線(xiàn)上輕量化營(yíng)銷(xiāo)的獲客模式，傳統電商模式和搜索競價(jià)排名模式已經(jīng)進(jìn)入紅海競爭，且獲客成本和流量要求逐年增高。新媒體短視頻日均活躍流量已經(jīng)超過(guò)10億，現在還處于流量紅利期，營(yíng)銷(xiāo)流量成本和獲客成本都遠低于傳統流量平臺。

“傳統電商模式是圖文營(yíng)銷(xiāo)方式的產(chǎn)物，側重于表現產(chǎn)品功能價(jià)值。現在，短視頻時(shí)代已經(jīng)來(lái)了，以視頻形式呈現產(chǎn)品商業(yè)價(jià)值，很容易孵化出細分應用場(chǎng)景爆品和品牌”，他說(shuō)。

2024新市場(chǎng)環(huán)境下，凍品行業(yè)還有哪些新機會(huì )？

8月8日-10日，鄭州國際會(huì )展中心，凍立方·第十七屆中國冷凍冷藏食品展給你答案！

專(zhuān)屬于凍品人的年中盛會(huì )，龍頭企業(yè)齊聚，新品、爆品亮相，讓你及時(shí)把握行業(yè)風(fēng)向，洞察商機。同期還將舉辦中國預制菜健康發(fā)展大會(huì )暨中國預制食材展覽會(huì )、第十七屆中國餐飲食材展，業(yè)內大咖云集，解碼行業(yè)趨勢，探討發(fā)展新思路。