近期，全國豬價(jià)上漲受到關(guān)注。

而與此同時(shí)，牛肉價(jià)格卻“大跳水”，并因此登上熱搜。

曾經(jīng)價(jià)格高昂的牛肉，如今呈現出“親民姿態(tài)”。怎么回事？下半年價(jià)格走勢如何？

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“牛肉價(jià)格大跌”上熱搜

部分低至“2”字頭

最近，除了豬肉漲價(jià)，牛肉價(jià)格“大跳水”成為熱點(diǎn)話(huà)題，并登上熱搜。

農業(yè)農村部監測數據顯示，4月份，全國集貿市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。5月，牛肉價(jià)又開(kāi)啟下跌模式，據農業(yè)農村部最新監測，截至5月31日14時(shí)全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格61.81元/公斤，比1月份價(jià)格下跌約23%。

截至6月1日，全國牛肉平均批發(fā)價(jià)為61.07元/kg，日環(huán)比下跌1.2%。

而相比去年，根據農業(yè)農村部的統計，近期國內批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格比去年同期有18.4%的回落。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )

各地線(xiàn)下市場(chǎng)情況如何呢？

媒體走訪(fǎng)濟南市場(chǎng)，一家牛肉店門(mén)店經(jīng)營(yíng)者表示：“我們店內最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒(méi)降價(jià)之前價(jià)格是每斤38元。”他表示自己從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)像最近這樣的牛肉降價(jià)現象，“往年也有過(guò)降價(jià)的情況，但沒(méi)有像今年這樣時(shí)間長(cháng)、幅度大。”

對于“牛肉降到豬肉價(jià)”的說(shuō)法，媒體在探訪(fǎng)過(guò)程中對比了多家售賣(mài)豬肉的生鮮門(mén)店，肋排部位的豬肉價(jià)格基本為每斤28元左右。

西安市場(chǎng)某負責人表示，現在牛肉價(jià)格和去年同期相比，下降約20%。“牛肉進(jìn)價(jià)下降后，我們也對售價(jià)進(jìn)行了相應調整，刺激顧客消費，銷(xiāo)量同比上升約30%。”

杭州一位牛羊肉售賣(mài)檔口老板表示，鮮牛肉從今年春節過(guò)后就開(kāi)始降價(jià)了。“與去年同期相比，鮮牛肉價(jià)格每斤跌了10元左右。”

廣州市場(chǎng)調查中，各品類(lèi)的牛肉都呈現不同幅度的下降，降幅為10%-20%。隨著(zhù)牛肉價(jià)格下跌，不少市民偏向于購買(mǎi)牛肉。

除了線(xiàn)下，線(xiàn)上平臺的牛肉價(jià)格也迎來(lái)較大幅度下降。在樸樸平臺，幾款鮮牛肉打折銷(xiāo)售，簡(jiǎn)裝鮮牛肉39.9元/斤，牛里脊7.1折，折后26.9元一份（約200克）。在盒馬平臺，安徽農家黃牛腱子肉約45元一斤，湖南散養黃牛牛腩肉54元一斤。

“其實(shí)從今年初牛肉價(jià)格就開(kāi)始有所下調，這段時(shí)間降幅明顯。整體行情下降了10-20%。”盒馬廣佛區域肉禽采購負責人介紹。

媒體搜索外賣(mài)平臺發(fā)現，成都的牛肉零售價(jià)在二三十元到七十多元不等，鮮牛腩三十多元一斤，牛腱子肉近六十元一斤。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )

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供應端變化等造成價(jià)格下跌

據中國·農港城肉類(lèi)市場(chǎng)牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，自從春節過(guò)后，牛肉價(jià)格就呈下降趨勢。特別是近兩個(gè)月，價(jià)格下跌更為明顯，接近羊肉價(jià)格。對于數月來(lái)牛肉價(jià)格下跌的原因，任靈飛認為，主要是供應端的變化。

一國內牛肉產(chǎn)量增加。

近年來(lái)，國內牛肉產(chǎn)量持續增長(cháng)。據農業(yè)農村部監測數據顯示，今年一季度我國牛肉產(chǎn)量達到186萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.6%。

此外，由于奶價(jià)低迷，奶牛養殖戶(hù)虧損嚴重，大批量淘汰奶牛進(jìn)入市場(chǎng)，也加大了牛肉市場(chǎng)短期的供給量。雖然官方并沒(méi)有公布具體的奶牛存欄數變化，此前業(yè)內認為2023年新一輪調整以來(lái)，國內奶牛存欄數減少100萬(wàn)頭左右，淘汰奶牛的價(jià)格也不斷走低，也沖擊了牛肉市場(chǎng)。而今年國內奶牛的淘汰仍在持續。

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二進(jìn)口牛肉大幅增加。

海關(guān)數據顯示，截至2024年4月，我國進(jìn)口牛肉100萬(wàn)噸，同比增加22%。隨著(zhù)稅率的逐步下調，進(jìn)口牛肉低價(jià)優(yōu)勢明顯，2023年進(jìn)口牛肉的到岸價(jià)平均為5195美元/噸，也同比下降21%。

三需求增長(cháng)較緩。

受宏觀(guān)經(jīng)濟形勢的影響，餐飲等下游消費端的復蘇程度低于預期，這對上游牛肉銷(xiāo)售行情產(chǎn)生了影響。

四生產(chǎn)成本下降。

牛肉生產(chǎn)過(guò)程中的成本也在一定程度上影響著(zhù)價(jià)格。近年來(lái)，養殖技術(shù)的進(jìn)步和管理經(jīng)驗的積累使得牛肉生產(chǎn)成本有所下降，這也為價(jià)格下降提供了一定的支持。

多項因素疊加，必定導致售價(jià)下滑。

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下半年牛肉價(jià)格走勢如何？

展望下半年，有專(zhuān)家認為，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。

由于養殖效益回落，一定程度上會(huì )影響養殖戶(hù)補欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%。與此同時(shí)，全國豬肉價(jià)格同比有所上漲。牛生產(chǎn)端的逐步調整，豬肉價(jià)格小幅回漲，將緩解后期牛肉價(jià)格下行壓力。

任靈飛表示，下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。“牛肉價(jià)格不會(huì )一直跌。因為養牛的成本在那里，肉價(jià)太低，養牛戶(hù)就少養或不養了，市場(chǎng)就會(huì )出現調整。”

牛肉消費與季節有很大的關(guān)系。“夏天本就是肉類(lèi)銷(xiāo)售的淡季，天氣熱了，有人覺(jué)得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉涼后，大家則會(huì )多買(mǎi)些牛羊肉進(jìn)補。”按照市場(chǎng)行情，任靈飛預計，牛肉價(jià)格將在9月前后發(fā)生變化，在明年春節期間達到高位水平。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )

不過(guò)，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )牛業(yè)分會(huì )報告顯示，根據“牛周期”以及結合國內經(jīng)濟社會(huì )總體形勢判斷，2024年國內肉牛市場(chǎng)行情大概率仍將低位運行。

中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員楊春也表示，隨著(zhù)養殖戶(hù)減少補欄，市場(chǎng)供應量可能會(huì )有所調整，預計牛羊肉價(jià)格在下半年可能會(huì )逐步回升。但由于影響因素較多，價(jià)格走勢仍存在較大不確定性。

來(lái)源：綜合央廣網(wǎng)、第一財經(jīng)、新浪財經(jīng)等