央視3·15晚會(huì )點(diǎn)名了安徽阜陽(yáng)市三家預制菜企業(yè)，指出其用未經(jīng)嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。

3月18日，東方甄選、三只羊網(wǎng)絡(luò )通過(guò)官方微博發(fā)布情況說(shuō)明稱(chēng)，對于直播間代售的“御徽緣梅菜扣肉”商品給消費者帶來(lái)的困擾，深表歉意。

與此同時(shí)，多家梅菜扣肉生產(chǎn)企業(yè)也開(kāi)始發(fā)聲。

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帶貨“御徽緣梅菜扣肉”道歉

3月18日，東方甄選、三只羊網(wǎng)絡(luò )官方微博就代售“御徽緣梅菜扣肉”商品相關(guān)情況發(fā)表說(shuō)明，對于給消費者帶來(lái)的困擾進(jìn)行道歉，同時(shí)匯報相關(guān)調查進(jìn)展和后續動(dòng)作。

東方甄選在說(shuō)明中提到，3月16日上午，公司決定為消費者先行墊付退款。同時(shí)督促商家盡快提供權威的產(chǎn)品安全性相關(guān)證明。如果商家不能提供有力證據，公司將在墊付全額退費的基礎上，進(jìn)一步對消費者墊付三倍賠償，并堅決追究商家和生產(chǎn)廠(chǎng)家的責任。

三只羊網(wǎng)絡(luò )表示，出于對消費者的重視、對食品安全零容忍的態(tài)度，公司當晚就啟動(dòng)了消費者登記和先行墊付退款工作。

此外，公司將持續關(guān)注當地主管部門(mén)的調查結果，待相關(guān)部門(mén)結果認定后，將在先行墊付、全額退款的基礎上，依據相關(guān)法律法規，保障消費者合法權益，并堅決追究生產(chǎn)商的相關(guān)責任。

此外，東方甄選說(shuō)明中還有幾點(diǎn)值得注意：

“東方甄選直播間是該商品的帶貨方，不是生產(chǎn)方和直接銷(xiāo)售商。”

“東方甄選直播間代售商品的選品機制。主要包括店鋪各項評分、資質(zhì)審核、三方檢測報告、樣品送測、自行購買(mǎi)抽檢、口味測試、平臺推薦、客戶(hù)反饋等內容。目前我們還很難深入代售商品的具體生產(chǎn)和原料環(huán)節。我們計劃今年在這個(gè)領(lǐng)域作出更多突破，全面升級相關(guān)選品標準和抽檢流程，進(jìn)一步提升商家準入門(mén)檻。”

“我們還計劃推出更多舉措，加強對食品安全的把控。一是完善黑名單機制，對曾經(jīng)觸碰食品安全底線(xiàn)的無(wú)良商家及其全部商品，做永久拉黑處理。二是我們計劃今年籌建食品安全檢測中心，加大對各類(lèi)代售商品的抽檢頻次和維度，以提升對食品安全的把控能力。”

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生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布聲明

團體標準已于1月份實(shí)施

梅菜扣肉事件引發(fā)廣泛關(guān)注后，生產(chǎn)企業(yè)巧佳宴食品發(fā)布聲明表示，作為「湘菜預制菜開(kāi)創(chuàng )品牌」「中國宴席預制菜標準化研究基地」「國家中式自動(dòng)化中央廚房成套裝備研發(fā)與示范單位」，巧佳宴食品有責任更有義務(wù)站出來(lái)，向客商、合作伙伴及消費者朋友作出說(shuō)明及承諾。巧佳宴自生產(chǎn)“佳宴扣肉”、“豆豉扣肉”等產(chǎn)品以來(lái)，原料均來(lái)自雙匯等知名品牌的帶皮豬前上肉及 肉都經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗與相關(guān)機構的檢測。

另兩家生產(chǎn)企業(yè)新聰廚、許大師相關(guān)人士則轉發(fā)了《“拒絕槽頭肉”——湖南去年制定扣肉團標今年元月已實(shí)施》。

據了解，《預制湘菜 虎皮扣肉》團體標準由湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì )湘菜產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)委員會(huì )提出，湖南宇成食品、湖南新聰廚食品、湖南巧佳宴食品、湖南掌中勺食品、湖南彭記坊農業(yè)和湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗研究院等專(zhuān)業(yè)機構共同參與起草。該標準于2023年9月23日發(fā)布，于2024年1月30日開(kāi)始實(shí)施。

湖南省政府特聘標準化專(zhuān)家、被譽(yù)為“湘菜標準化第一人”的楊代明高工告訴媒體：“不得使用種公豬、種母豬及晚閹豬作為原料，不得使用豬臉肉、豬槽頭肉作為原料。這些我們在團體標準中作出了明確要求。”

長(cháng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(cháng)、預制菜現代產(chǎn)業(yè)學(xué)院負責人、湖南省預制菜工程技術(shù)研究中心主任王建輝教授表示，標準化是產(chǎn)業(yè)化的前提，而標準是包括生產(chǎn)原料、配方、工藝、物流、儲藏、質(zhì)量和安全等標準，此次3.15曝光的“梅菜扣肉”事件，是因其原料而起，可見(jiàn)，食品原料的安全性是食品安全的前提。

新聰廚公司負責人表示說(shuō)：“我們的供應商也都是國內知名大企業(yè)，是雙匯五花肉合作伙伴，扣肉選材標準成為行業(yè)公認標準，希望同行業(yè)都加入到品牌競爭的行列，而不是投機取巧欺騙消費者。”

來(lái)源：綜合中國商報、紅星新聞、大河財立方、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì )等

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