烤腸行業(yè)越來越熱了！

前有雙匯借助烤腸機讓烤腸風(fēng)靡全國，鋪滿大街小巷，帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道，行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè)。后有安井、龍大、揚翔、思念、三全、白象等大咖來襲，還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費者對烤腸1.0的消費啟蒙。因做法多樣，口味眾多，烤腸在全場景的適配度都很高。近年來隨著行業(yè)的發(fā)展，烤腸的產(chǎn)品、渠道、售賣方式、營銷、客群等也不斷迭代升級，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷。

在品類豐富、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè)，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場，御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業(yè)，專注烤腸生產(chǎn)多年，被認(rèn)為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊。

與此同時，近幾年涌現(xiàn)的新興勢力爆發(fā)出強大的生命力，也預(yù)示著C端家庭市場的巨大潛力。

數(shù)據(jù)顯示，東方甄選烤腸開售2年，全網(wǎng)銷售突破2億根，在抖音商城獨攬爆款榜、好評榜及人氣榜三大榜單榜首；皇家小虎服務(wù)超8000萬+次家庭用戶，成立三年半，單年銷售額突破15億，以及食者道、印跡等新消費品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機。

競爭之下，烤腸行業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)如何破局突圍？圍繞這一系列問題，我們將推出【烤腸新觀察】欄目，對話業(yè)內(nèi)人士，剖析優(yōu)秀企業(yè)案例，探尋增長秘訣，為更多企業(yè)提供借鑒參考，推動行業(yè)良性發(fā)展。

今天推出首期報道——福建源香食品。

廈門源香，在速凍食品行業(yè)是一家具有30年歷史的老牌企業(yè)。剛剛過去的2023財年，歷經(jīng)30年風(fēng)雨的源香食品達(dá)成了而立之年的一個“小目標(biāo)”——首次跨入年銷10億級的企業(yè)陣營。

“高端腸，選源香”，這是最近幾年行業(yè)對源香的普遍認(rèn)知，四省四工廠的全國布局，也讓源香在國內(nèi)腸類行業(yè)遙遙領(lǐng)先。8月中旬，源香新零售部門在廣州開啟招商工作，也代表著源香又確定了自己的“新目標(biāo)”——進軍C端烤腸市場的業(yè)務(wù)嘗試和布局。

四省四工廠、BC齊發(fā)力，跨越10億門檻的源香做對了哪些事情？對下一階段的新目標(biāo)，源香又有著怎樣的規(guī)劃？

冷食傳媒 | 姚簡明

01

源香優(yōu)勢：

30年積淀+煉好內(nèi)功+行業(yè)紅利

1995年成立于鷺島廈門的源香食品，早在2003年就北上湖北，在武漢自建了第二個生產(chǎn)基地，以火鍋料和腸類為主銷品，迅速在速凍食品市場站穩(wěn)了行業(yè)第一梯隊的位置。

最近5年，借著腸類高速發(fā)展的行業(yè)紅利，源香又增加了河南湯陰、四川雅安的工廠布局，“高端腸，選源香”的定位，不僅讓源香夯實了高端腸在B端流通市場的地位，也讓整個行業(yè)對源香有了新的認(rèn)識。

當(dāng)前的烤腸市場，既有雙匯、御冠、齊匯、御味香等成熟企業(yè)，也有安井、龍大、揚翔、白象等巨頭進入，東方甄選、鋒味派、本味、皇家小虎等新品牌也異軍突起。烤腸品牌這么多，源香為什么能脫穎而出？

源香食品營銷總監(jiān)任明華按照時間節(jié)點，梳理了源香近年來的發(fā)展歷程：

1  2018年，源香集團回歸食品主業(yè)，當(dāng)年實現(xiàn)業(yè)績快速增長，增速在25%以上；

2  2019年，源香食品重新思考行業(yè)機會，聚焦烤腸品類，明確“打造以腸類為代表的高端肉制品龍頭企業(yè)”的階段目標(biāo)；

3  2020年，源香重點引進人才、充實團隊、錘煉隊伍，營銷人員擴充至百人以上規(guī)模；

4  2021年提出“高端腸，選源香”口號，專注流通渠道高端腸市場；

5  2022年，源香擴大高端腸市場優(yōu)勢，除了原有墨斗魚、金標(biāo)、經(jīng)典系列高端腸升級外，著重培育地道腸、火山石系列產(chǎn)品。同時布局大客戶部，探索C端產(chǎn)品的OEM業(yè)務(wù)；

6  2023年，公司完成四省四工廠布局，銷售收入跨越10億級大關(guān)。

“天時，地利，人和。面對行業(yè)發(fā)展紅利，有著30年行業(yè)沉淀的源香早已做好了準(zhǔn)備，靠著團隊的智慧，幸運地取得了一點點階段性成就。”任明華補充說。

02

夯實B端高端腸地位

打磨C端產(chǎn)品能力

中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1688.5億元，預(yù)計2025年將達(dá)2130.9億元。

隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，速凍食品行業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。疫情期間，人們的線下消費受阻，消費習(xí)慣轉(zhuǎn)向線上，不少速凍新品牌趁勢出圈。數(shù)據(jù)顯示，購買過小吃類速凍食品的消費者占比達(dá)75.9%，而手抓餅和烤肉腸是他們最喜愛的小吃類型。

烤腸行業(yè)，東方甄選、皇家小虎、鋒味派、本味鮮物、小牛凱西、大希地等品牌在短短幾年內(nèi)成為消費者熟知的C端品牌。

這些新消費品牌的幕后功臣就有源香。據(jù)了解，源香的大客戶部跟其中不少C端品牌達(dá)成了長期戰(zhàn)略合作。

“在疫情期間，我們發(fā)現(xiàn)烤腸很快成為了家庭冰箱的必備品。空氣炸鍋的普及讓在家吃烤腸成為了可能，疫情三年加速了這個消費習(xí)慣的養(yǎng)成。”任明華介紹說，“發(fā)現(xiàn)了這個消費變化后，我們就先成立了大客戶部，新理念新團隊，然后幸運地接到了一波又一波優(yōu)質(zhì)客戶的訂單。”

不同于其他企業(yè)，在餐飲訂制領(lǐng)域的發(fā)力，源香大客戶部在C端烤腸上迎來了一大批合作伙伴。

“通過跟頭部品牌商合作，不僅改變了我們對C端市場產(chǎn)品的理解，更重要的是反向提升了企業(yè)內(nèi)功，讓源香在激烈的競爭中擁有了多面手的能力。”任明華說，“高端腸選源香，從一個單純的企業(yè)宣傳口號，逐漸成為了一種行業(yè)認(rèn)知，這是企業(yè)實力的體現(xiàn)。”

03

烤腸3.0市場方興未艾

加碼C端新賽道，新零售部起航

行業(yè)風(fēng)向是企業(yè)決策的原點，源香的每一個重大決策都離不開對行業(yè)的精準(zhǔn)判斷。

烤腸行業(yè)歷經(jīng)多年發(fā)展，從產(chǎn)品、渠道、售賣方式、目標(biāo)對象等不斷迭代升級。在任明華看來，整個烤腸行業(yè)一共歷經(jīng)了3次迭代：

01 1.0時代（淀粉腸時代）：淀粉腸時期，以雙匯、香大王、麒麟等為代表企業(yè)，1元1根，烤腸機遍布大街小巷。   

02 2.0時代（肉腸時代）：以豬肉為主要原料，3-5元一根，終端銷售以火山石烤腸機為主，代表企業(yè)御冠、源香、御味香、齊匯等；    

03 3.0時代（清潔配方時代）：以鮮肉、爆汁為特點，主打清潔標(biāo)簽概念，這一時期，幾乎所有企業(yè)都涌入烤腸賽道，三全、思念、安井、海霸王、海欣等。

烤腸市場空間很大，如果說1.0淀粉腸時代是存量競爭，2.0肉腸時代處于快速發(fā)展階段，那么3.0清潔配方時代方興未艾，特別在線下市場，尚未能有全國市場布局的品牌。

“當(dāng)下，最熱的腸類競爭在肉腸行業(yè)，基本所有企業(yè)都涌入了地道腸、火山石烤腸的B端烤腸機渠道。線上C端烤腸品牌帶來的風(fēng)口，讓不少企業(yè)也動起了做C端烤腸的念頭。”任明華說，“不少企業(yè)認(rèn)為把烤腸大包裝換成小包裝，進入零售渠道銷售就是C端烤腸，這是一個認(rèn)知誤區(qū)。”

如何從消費者需求出發(fā)研發(fā)產(chǎn)品、推敲口味和賣點、做品牌宣傳和活動推廣，這些對傳統(tǒng)流通企業(yè)來講，都是不折不扣的新命題，沒有充足的認(rèn)知和準(zhǔn)備，很可能勞而無功。

今年8月，源香新零售部門正式起航，以“鮮肉爆汁烤腸領(lǐng)創(chuàng)者”為口號，源香另起爐灶：新團隊、新產(chǎn)品、新客戶、新渠道，打造專門面向以BC商超為主營渠道的新零售業(yè)務(wù)。產(chǎn)品方面，迎合當(dāng)下消費者的市場需求，主打“用鮮肉做好腸”，推出三大系列10個sku的產(chǎn)品線，300g紙盒裝產(chǎn)品為旗艦、400g拉伸膜做暢銷品，再加200g鎖鮮裝做創(chuàng)新口味，吸引消費者嘗鮮。

“如何更好、更快地接近消費者，讓更多的好產(chǎn)品進入全國家庭餐桌，是新零售部門的大課題。”任明華表示，新零售團隊將以好產(chǎn)品、高標(biāo)準(zhǔn)、低姿態(tài)、專業(yè)服務(wù)去不斷學(xué)習(xí)和拓展市場，也期待能跟更多的區(qū)域優(yōu)秀經(jīng)銷商建立合作，共同開創(chuàng)屬于烤腸行業(yè)的新零售時代。

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