近日，河南美是食品有限公司旗下品牌正是牛排(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“正是牛排”)主辦的西餐牛排品鑒會(huì )暨靜腌產(chǎn)品發(fā)布會(huì )在民權舉行，來(lái)自星級酒店的廚師及各地的經(jīng)銷(xiāo)商紛紛為正是牛排點(diǎn)贊!

這只是正是牛排憑借強大的研發(fā)和生產(chǎn)能力，為客戶(hù)提供貼心服務(wù)的一個(gè)縮影。

作為一家牛肉精深加工企業(yè)，正是牛排立志成為牛肉品牌的星級制造服務(wù)商。

?冷食傳媒 | 翠平

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渠道碎片化之下

正是要做牛肉品牌的星級制造服務(wù)商

2020年一場(chǎng)新冠肺炎疫情襲擊全球，讓各行各業(yè)都發(fā)生了改變。

牛羊肉行業(yè)也不例外。

提到牛羊肉行業(yè)的現狀，正是牛排董事長(cháng)袁偉用了“多元化、碎片化”兩個(gè)詞。

袁偉

正是牛排董事長(cháng)

他解釋說(shuō)，10年前企業(yè)的銷(xiāo)售渠道是很單一的，要么商超，要么流通，但是現在，渠道多元化趨勢明顯。一家企業(yè)可能既做商超，也做流通，還直接服務(wù)B端客戶(hù)，甚至還給電商等線(xiàn)上渠道供貨。

即使同樣是線(xiàn)上渠道也有不同。京東、天貓類(lèi)的屬傳統電商，興盛優(yōu)選、橙心優(yōu)選、叮咚買(mǎi)菜等則屬新型電商。再細化的話(huà)，同樣是火鍋燒烤一站式采購平臺，也可以分為兩種：產(chǎn)品以自有商標為主，或集合品牌售賣(mài)。

在正是牛排看來(lái)，渠道的多元化、碎片化決定了一個(gè)企業(yè)想成長(cháng)為品牌難度大大增加。“廣告都不知道應該投放在哪個(gè)渠道更精準。”袁偉笑說(shuō)。出于這種考慮，正是牛排決定在維持原來(lái)以B端為主，BC并重的同時(shí)，加強公司的生產(chǎn)制造能力，將公司打造成牛肉品牌的星級制造服務(wù)商，更加精準地服務(wù)優(yōu)質(zhì)的渠道商。

作為一家牛羊肉精深加工企業(yè)，生產(chǎn)一直是正是牛排的優(yōu)勢。其公司位于民權的生產(chǎn)基地占地約30000平方米，其中用于生產(chǎn)研發(fā)車(chē)間面積約20000平方米，形成了中西式結合的復合型產(chǎn)品結構，并以品牌、標準輸出方式發(fā)展OBM、OEM、ODM業(yè)務(wù),贏(yíng)得了多家知名餐飲連鎖以及永輝、沃爾瑪、胖東來(lái)等大型商超的青睞。

正是牛排是第一家被世界肉類(lèi)組織吸納的中國牛排企業(yè)，曾榮獲2015年上合組織峰會(huì )牛排供應商、世界肉類(lèi)組織成員企業(yè)、中國民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)等榮譽(yù)，公司的主打產(chǎn)品——正是牛排更是贏(yíng)得“中國十大牛排品牌”、 “最具影響力西餐牛排品牌”、“中飯協(xié)最佳供應商”、“2018年河南行業(yè)十大領(lǐng)軍品牌”等多項榮譽(yù)稱(chēng)號。

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生產(chǎn)研發(fā)是核心競爭力

袁偉認為，當前，我國牛羊肉行業(yè)仍然處于初級階段，大企業(yè)少，中小微企業(yè)眾多，產(chǎn)品標準化不夠，同質(zhì)化嚴重，因此，未來(lái)誰(shuí)的研發(fā)和生產(chǎn)能力更強，誰(shuí)就更有競爭力。

應對挑戰，正是牛排也做足了準備。

袁偉認為研發(fā)包含兩個(gè)方面：

一是技術(shù)研發(fā)，更好的部位處理技術(shù)、保鮮技術(shù)可以讓產(chǎn)品口感更好。為促進(jìn)技術(shù)研發(fā)，正是牛排建有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)中心，省級認證的研發(fā)實(shí)驗室，配備行業(yè)內領(lǐng)先的儀器和實(shí)驗設備，滿(mǎn)足CNAS認證條件，并與多所高等院校合作，實(shí)現產(chǎn)學(xué)研的有機結合;

二是應用場(chǎng)景的研發(fā)，也就是新的消費場(chǎng)景的開(kāi)拓。原來(lái)人們認為牛肉除了做成牛排在西餐廳售賣(mài)，就是做成肉卷涮火鍋。現在，牛肉的適用場(chǎng)景在不斷增加，可以做成牛肉片或條、丁等炒菜燉湯用，還出現了類(lèi)似牛排杯等創(chuàng )新吃法，讓牛肉成休閑美食。這都是新的應用場(chǎng)景研發(fā)的結果。

與火鍋食材渠道及新零售平臺的合作，則是正是牛排應用場(chǎng)景研發(fā)的卓越成果之一。正是牛排深入分析了新零售平臺的特點(diǎn)，認為它們SKU很多，店內工作人員對部分產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)了解不深入，所以正是牛排針對新零售平臺提供了一個(gè)系統的產(chǎn)品方案。方案不僅介紹產(chǎn)品的基本信息，還包含產(chǎn)品最適合的渠道，以及怎么售賣(mài)效果最佳。

“我們與新零售平臺合作的初衷就是打造爆品，系統的產(chǎn)品方案是為打造爆品服務(wù)的，如果不能將產(chǎn)品打造成爆品，那就毫無(wú)意義了。”袁偉說(shuō)，這也是正是牛排冠名12月8日，即將在上海舉辦的中國火鍋燒烤食材新零售大會(huì )的主要原因。

在生產(chǎn)能力方面，正是牛排表示未來(lái)將聚焦兩類(lèi)產(chǎn)品：排類(lèi)和片類(lèi)。

排類(lèi)主要是牛排。圍繞牛排，不斷進(jìn)行細分，圍繞加工工藝，分為原切和預制，根據渠道不同，分為零售系列、社區團購系列、電商系列等，單品數量超百個(gè)。

公司引進(jìn)世界領(lǐng)先的德國進(jìn)口智能化全套牛排生產(chǎn)線(xiàn)，在保證安全和高效的同時(shí)，不僅能做到餐飲連鎖企業(yè)需求的標準化，更能滿(mǎn)足餐飲企業(yè)產(chǎn)品定制化的需求，真正做到“懂餐飲，更懂你”，以專(zhuān)業(yè)服務(wù)專(zhuān)業(yè)。

片類(lèi)則主要是指針對火鍋消費場(chǎng)景的牛羊肉片等。

據了解，正是的第二生產(chǎn)基地也在籌備當中，投產(chǎn)后以強勁的研發(fā)能力為后盾，正是必將迎來(lái)全新的發(fā)展!

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國內人均消費量?jì)H為世界峰值十分之一

我國牛肉市場(chǎng)潛力巨大

去年，一場(chǎng)非洲豬瘟疫情影響全國，讓我國肉類(lèi)蛋白的消費量在連續多年增長(cháng)的形勢下出現下降。

袁偉介紹，2019年全國肉類(lèi)蛋白的消費量是8133萬(wàn)噸，同比2018年減少了377萬(wàn)噸。在牛肉方面，2019年的消費總量是833萬(wàn)噸，比上年增加了11.4%。其中國產(chǎn)667萬(wàn)噸，進(jìn)口166萬(wàn)噸。

從整體消費量來(lái)看，這個(gè)數據是很大的，但是具體到人均消費量的時(shí)候，卻少得可憐。

據不完全統計，南美一些國家的人均食牛肉量在55公斤，而我國僅有5.95公斤，約為前者的十分之一。即使不與南美等肉類(lèi)消費大戶(hù)相比，與周邊韓國14公斤和日本15公斤相比，我國的人均肉類(lèi)消費量也很低。

“這意味著(zhù)，隨著(zhù)我國居民消費者水平的提高以及健康意識的提升，未來(lái)肉類(lèi)，尤其是以牛肉、海鮮為代表的高端肉類(lèi)的消費量必將繼續上升。正是牛排已經(jīng)看到了市場(chǎng)的潛力，也必將牢牢抓住。”袁偉說(shuō)。

不過(guò)，他也坦言當前，大家對于牛肉的烹飪技巧還面臨一些問(wèn)題。

袁偉表示將通過(guò)公司應用研發(fā)部門(mén)開(kāi)發(fā)牛肉烹飪技巧及教程傳遞給更多的消費者，達到讓她們既懂牛肉也會(huì )烹飪牛肉的目的。正是未來(lái)的產(chǎn)品包裝上都會(huì )有一個(gè)二維碼，消費者掃碼就可以看到牛排烹制的教學(xué)小視頻，讓消費者輕松方便獲取。

“我們的目標是讓更多的中國老百姓吃上美味健康的好牛肉。”袁偉堅信，這一天就在不久的未來(lái)。

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