包子，一直被視為速凍食品領域繼餃子、湯圓之后的又一大品類，不少凍品企業(yè)看中其巨大的發(fā)展空間，紛紛發(fā)力包子市場。

例如，位于獲嘉鄭北農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流港內(nèi)的河南連福記食品有限公司（以下簡稱“連福記”），2023年憑借一款“網(wǎng)紅小包子”出道，最近又在產(chǎn)品品類上進行創(chuàng)新，深入探索“包子”系列，推出了雜糧包、蒸煎包、薏米紅豆包等新款，受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。不僅實現(xiàn)了3年銷售額破億的“小目標”，也因此成為速凍食品行業(yè)內(nèi)新晉“黑馬”。

冷食傳媒 | 陳利娜

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雜糧包、水煎包，薏米紅豆小籠包

連福記新品吸引業(yè)內(nèi)目光

在8月8日-10日第十七屆中國冷凍冷藏食品展會現(xiàn)場，冷食君注意到，連福記的展位前人頭攢動，來自全國各地的采購商對連福記的試吃產(chǎn)品雜糧包、水煎包、花卷、薏米紅豆小籠包等稱贊有加。一位來自河南的采購商表示：“產(chǎn)品口感不錯，性價比高。”

冷食君在現(xiàn)場看到，連福記展出的產(chǎn)品有除了原有的港仔蒸煎包系列、薄皮包子系列、醬肉包系列，還新增加了雜糧包、水煎包、薏米紅豆小籠包、多肉花卷系列等新品，產(chǎn)品線進一步豐富，引得不少客戶圍觀試吃洽談。

連福記副總經(jīng)理劉浩群告訴冷食君，在今年市場嚴重內(nèi)卷的情況下，連福記采取產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、服務創(chuàng)新“三創(chuàng)新原則”開發(fā)市場，效果顯著，銷售業(yè)績穩(wěn)中有升。

一系列新品最初在線上主推，參展期間作為重點推薦產(chǎn)品也收獲了一眾線下渠道商。從10個月線上賣包子超100萬單，到現(xiàn)在全面拓展產(chǎn)品線和銷售渠道，“好包子 連福記”的宣傳口號已經(jīng)在業(yè)內(nèi)叫響，“連福記”也成為小有名氣的線上速凍米面品牌。

以主推產(chǎn)品水煎包為例，和市面上大多數(shù)死面皮煎包不同，連福記的水煎包采取的是北方慣常做法——發(fā)面水煎包，松軟的面皮搭配貨真價實的餡料，加上水煎后一口酥脆的金黃包子底，讓人食欲大開，無論外形或是口味都特別適配消費者需求。

劉副總介紹，通過對產(chǎn)品的迭代升級，連福記重新確立了“健康、0添加”的產(chǎn)品理念，在提質(zhì)不提價的原則下突出產(chǎn)品性價比，“原來的大包子繼續(xù)豐富口味，現(xiàn)在有豬肉肉丁、醬肉肉丁、酸蘿卜白菜、魚香肉絲、白菜豆腐等幾個口味，食材選取優(yōu)質(zhì)豬肉，外皮暄軟、餡料飽滿，因為通過線上售賣，規(guī)格大多采用的是800g/包的大包裝”。

新增產(chǎn)品手工老面零添加小籠包，致力于“還原小時候家的味道”，8小時老面慢發(fā)酵，0添加不破壞食材本味，口味上分為“鮮香豬肉、醬香豬肉、韭菜雞蛋、薺菜雞蛋”四種，深受消費者喜歡。

而雜糧包是連福記首次以“雜糧”食材對包子皮進行創(chuàng)新，這款產(chǎn)品的核心也是“更關(guān)注消費者健康”，引入雜糧食材，讓產(chǎn)品具有差異化的同時提高性價比。

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從一款包子到一系列，

連福記的持續(xù)創(chuàng)新之路

據(jù)了解，其實連福記做包子的歷史并不久，但方向很明確，就是要圍繞“包子”這個品類做強做深。

成立于2020年的連福記，是由福祿地產(chǎn)集團全資投資的一家速凍食品企業(yè)，主營“港仔包、醬肉包、奧爾良雞肉包、鮮肉大蔥包、香菇青菜包、牛肉粉條包、黑椒牛肉包、港仔包”等八大系列幾十個單品。

早期產(chǎn)品是“大包子”類，包括鮮肉包、豬肉大蔥包、奧爾良雞肉包、海參包等，之后圍繞“小籠包”發(fā)力，研發(fā)了牛肉粉絲小籠包、薏米紅豆小籠包，蟹黃小籠包等小籠包系列產(chǎn)品，去年下半年新增了薄皮包子、多肉花卷等產(chǎn)品，每個品種都有多個口味。

今年，在“大包子”、“小包子”系列之外，再次擴充產(chǎn)品線，新增了雜糧包、水煎包，薏米紅豆甜包系列產(chǎn)品，對“發(fā)面”包子再度深挖，除了在大小等外形上進行區(qū)分，還對同一款產(chǎn)品同時上線三四種大眾熟知的口味，滿足消費者不同層次的消費需求。

“雜糧包系列，研發(fā)了蒲公英菜團子、槐花雞蛋、薺菜雞蛋、雪菜香菇四種口味新品”，劉副總說，從面皮上說“雜糧”本身就是一個賣點，而各種“野菜”更是別具新穎，倡導低脂速食健康生活新理念，產(chǎn)品一經(jīng)推出就在線上大賣。

他進一步解釋，當初選擇線上作為主渠道也是考慮到線上還處于風口期，憑著多年銷售經(jīng)驗判斷，感覺線上應該是個機會，“2022年11月，連福記成立了電商運營部，靠著自己的電商運營團隊，三個月后，連福記包子銷量有了質(zhì)的飛躍，2023年2月銷售額達到了驚人的300萬元，3月份更是突破400萬，工廠機器24小時不停產(chǎn)。目前，線上銷售額穩(wěn)定在400萬元/月”。

在穩(wěn)定線上電商的同時，連福記也在積極尋求其他適配渠道，先后開發(fā)了商超、經(jīng)銷商、餐飲連鎖、社區(qū)團購等其他線下系統(tǒng)，進一步完善渠道布局，一系列操作下來連福記的包子銷售穩(wěn)步向前。

一直以來，產(chǎn)品創(chuàng)新被很多企業(yè)認為是發(fā)展的核心動力，可以幫助企業(yè)更好地開拓市場，形成新的增長點，但速凍米面行業(yè)發(fā)展多年，產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)很難與眾不同，企業(yè)深扎某一個品類，從市場需求的視角對產(chǎn)品口味和外形等進行“微創(chuàng)”反而是不錯的選擇。

連福記對于新品的評定，首要條件是市場需求度高并且和主打產(chǎn)品“包子”配套，有了這個基礎之后對產(chǎn)品進行迭代升級，進而跟上市場趨勢變化。從最早的“大包子”到后來的“小包子”、雜糧包，看似“不相關(guān)”，實則是圍繞包子品類步步深入。